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Totale Italia
23 aziende
UMBRIA
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Perugia, Terni
Perugia
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Capocollo
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Terni
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Capocollo stagionato
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TOSCANA
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Pistoia, Firenze, Livorno, Siena, Grosseto
Pistoia
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Capocollo, Capocollo cotto alle erbette
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Firenze
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Capocollo
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Livorno
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Bombette di capocollo di maiale e primo sale
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Siena
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Capocollo
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Grosseto
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Capocollo
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LOMBARDIA
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Pavia
Pavia
1 azienda
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Capocollo
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LAZIO
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Roma, Frosinone
Roma
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Capocollo casereccio
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Frosinone
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Capocollo
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ABRUZZO
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Teramo, Chieti
Teramo
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Lonza o capocollo stagionato
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Chieti
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Capocollo
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CAMPANIA
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Caserta, Benevento, Avellino, Salerno
Caserta
1 azienda
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Capocollo casertano
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Benevento
1 azienda
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Capocollo di suino razza casertana
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Avellino
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Capocollo
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Salerno
1 azienda
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Capocollo campano
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PUGLIA
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Taranto, Brindisi
Taranto
2 aziende
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Capocollo di martina franca, produzione di prodotti a base di carne, inclusi prodotti a base di carne di volatili
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Brindisi
1 azienda
1 azienda
Es capocollo, Duecento (capocollo), Capocollo di martina franca
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BASILICATA
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Potenza, Matera
Potenza
2 aziende
2 aziende
Capocollo, Capocollo stagionato
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Matera
1 azienda
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Capocollo
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CALABRIA
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Catanzaro
Catanzaro
1 azienda
1 azienda
Capocollo
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